2004. május 1. óta az Európai Parlament és a Tanács 178/2002/EK, valamint a 852/2004/EK rendeletei alapján minden élelmiszer-vállalkozó számára kötelező a HACCP rendszer kiépítése és működtetése. Élelmiszer-vállalkozónak minősül, aki olyan egységet üzemeltet ahol:
- élelmiszer előállítás,
- élelmiszer felhasználás,
- élelmiszer forgalmazás,
- élelmiszer raktározás,
- élelmiszer értékesítés
történik.
Rendeleteket alkalmazva saját HACCP rendszerre van szükség az alábbi szakterületeken:
- élelmiszergyártás,
- élelmiszeripari logisztikai vállalkozások,
- élelmiszert forgalmazó kis – és nagykereskedők,
- éttermek, büfék
- vendéglátó és közétkeztetést ellátó egységek.
Meglévő HACCP rendszer felülvizsgálatát is elvégezzük?
Az alábbi esetekben:
- változtak a jogszabályok;
- új technológia, folyamat került bevezetésre;
- átépült az üzlet;
- változott az értékesített termékek köre;
- régi a dokumentáció és még nem volt felülvizsgálva;
Helyszíni szemle során elvégezzük a jelenlegi rendszer felülvizsgálatát, valamint állapotjelentést készítünk.